Si tiene instalada la versión de Evaluación no puede activarla con una licencia hasta que no pase a la versión comercial.
Hay que usar un comando DISM para «convertir» la licencia de evaluación en una Standard (o Datacenter según la licencia adquirida).
Una vez hecho esto, windows procede a «eliminar» la marca de evaluación y ya queda licenciado.
Para ello puedo hacerlo siguiendo estas instrucciones:
Primero comprobar que versión tiene instalada:
DISM /online /Get-CurrentEdition
Y si es la StandardEval activar mediante este comando:
DISM /online /Set-Edition:ServerStandard /ProductKey:XXXXX-XXXXX-XXXXX-XXXXX-XXXXX /AcceptEula
Si es la versión DatacenterEval activar mediante el siguiente comando:
DISM /online /Set-Edition:ServerDatacenter /ProductKey:XXXXX-XXXXX-XXXXX-XXXXX-XXXXX /AcceptEula